Inspiration från Medelhavet

Italiensk bondsoppa på svenska

Foto: Kajsa Asp Jonson

4 portioner

• 6 dl vatten
• 1,5 dl matvete eller annan typ av gryn
• 1 buljongtärning eller 1 msk fond (t ex grönsaks- eller kycklingbuljong)
• 150 gram kassler
• 1 liten gul paprika
• 2 tomater
• 100 gram sockerärter
• 1 burk stora vita bönor (230 gram utan spad) eller motsvarande mängd torkade, som du blötlagt och förkokat
• några kvistar färsk timjan
• Salt och peppar

Koka upp vattnet i en rymlig kastrull, tillsätt buljong och matvete. Låt koka ca 15 minuter. Skär kasslern i bitar och lägg i dem när ca 5 minuter av koktiden återstår.

Skölj grönsakerna och skär dem i bitar. Lägg bitarna av sockerärter och paprika i soppan och låt koka ytterligare ett par minuter. Lägg till sist i tomater, bönor och timjan, och låt soppan bli genomvarm. Smaka av med salt och peppar. Servera gärna tillsammans med en bit brytbröd eller en ostsmörgås.